ಈ ಗೋಸ್ಟ್‌ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸವಿಯಿರಿ..!!

1
2902

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಟನ್‌ 1 ಕೆ.ಜಿ, ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ 500 ಗ್ರಾಂ, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ 3 ಚಮಚ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ , ಮೊಸರು 1/2 ಕಪ್‌, ಕೇಸರಿ ಪುರಿ 1/2 ಚಮಚ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುದಿನಾ ಎಲೆ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್‌
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 6, ಎಣ್ಣೆ 3 ಚಮಚ, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ 3 ಚಮಚ
ಪಲಾವ್‌ ಎಲೆ 3, ಲವಂಗ 4, ಚಕ್ಕೆ 3, ಈರುಳ್ಳಿ 4ರಿಂದ 5 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಜಿರಿಗೆ 1 ಚಮಚ, ಅಡುಗೆ ಬಣ್ಣ 2 ಚಿಟಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ

ವಿಧಾನ: ಮಟನ್‌ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌,  ಅರ್ಧ ಕಪ್‌ ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿಣ, ಅರ್ಧ ಕಪ್‌ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದಿನ ಸೊಪ್ಪು   ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಟನ್‌ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 2 ರಿಂದ 3 ತಾಸಿನವರೆಗಾದರೂ ಫ್ರಿಸರ್‌ ಮಾಡಬೇಕು.

24ndmpRahul_GON709_1496406g
ಪಾತ್ರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ  ಹಾಕಿ, ಜಿರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೂ ಬಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ 1/2 ಚಮಚ  ಶುಂಠಿ, 1/2 ಚಮಚ   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ , ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ರಾತ್ರಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನಸಿಟ್ಟ ಮಟನ್ ಹಾಕಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್‌ ಬೇಯುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ತಳ ಹತ್ತದಂತೆ ಆಗಾಗ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ  ನೀರು, ಪಲಾವ್‌ ಎಲೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಕಪ್‌ ಪುದಿನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿ ಅನ್ನ ಅರ್ಧ ಬೇಯುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ.

DSC02315 (1)

ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯುತ್ತಿರುವ ಮಟನ್‌ಗೆ ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕದೆ ಗಟ್ಟಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.